Les ingrédients :
– 1,750 litres de vin rouge (un sidi brahim ou un boulaouane convient bien)
– 500 grammes de sucre
– 1/4 litre d’eau de vie à 40°
– 1/2 Orange
– 6 noix vertes
La recette :
Écraser les noix vertes. L’idéal est d’utiliser des noix cueillies à la Saint Jean (24 juin).
Couper l’orange en petits morceaux (conserver la peau, pour cela il faut laver l’orange au préalable ou utiliser un fruit bio).
Dans une bonbonne, mettre les ingrédients et laisser macérer un mois complet (remuer l’ensemble chaque jour).
A l’issue de la macération, il faut filtrer et mettre en bouteille.
Le vin de noix se boit plutôt frais et en apéritif.
Bonne dégustation.